En cuisine le chef cuisinier sûrement un peu sorcier, manie avec dextérité les ingrédients pour les faire exister en une symphonie d’arômes raffinés, subtil mélange de tradition et d’innovation culinaire. Il compose des mets 100% faits maison qui ont le goût et le caractère de l’authenticité, tout en finesse. Un savoir-faire et une justesse d’interprétation auxquels la maison ne déroge pas depuis 1987.
A ses côtés, en cuisine, il peut compter sur une équipe soudée. En salle, Amélia et son équipe (ce restaurant est aussi une histoire familiale), prennent le relais pour incarner la générosité caractéristique de la maison.